La Castelluccia è un'area caratterizzata dal paesaggio tipico della campagna romana, con rilievi collinari emergenti dalle pianure circostanti, intervallati da valli, canali e boschi. Dal punto di vista geologico i suoli sono di origine vulcanica (piroclastiti, argilliti e marne) La Tenuta fin dalle sue origini ha visto la compresenza di coltivazioni di tipo estensivo e di aree orticole e giardinali a carattere puntuale e paesaggistico. Gli ordinamenti colturali seminativi prevalenti sono sempre stati ad indirizzo cerealicolo-foraggiero; a questo hanno contribuito la presenza degli importanti allevamenti (prima bovino oggi ovino) che hanno senz'altro orientato le scelte delle colture da fare.

La Tenuta La Castelluccia oggi si pone quale roccaforte nella tutela del paesaggio agrario, scegliendo tecniche di agricoltura conservativa, nel rispetto della sua identità e tradizione. Vengono quindi privilegiate colture cerealicole, in quella Roma che era il granaio d'Italia. Al tempo stesso, nel rispetto degli orientamenti delle politiche agricole comunitarie, viene comunque garantita una piccola parte di diversificazione seminativa. A tutto ciò si accompagnano scelte di tipo paesaggistico, nel rispetto della storia della Tenuta, per il mantenimento di aree a focus ecologico, preservando macchie ripariali, boschi, giardini, orti ed uliveti, dalle cui piante ed olive viene spremuto un magnifico olio extra-vergine romano.

Ed è su questi prati incontaminati ma ricchi di storia, che le nostre pecore pascolano garantendoci un latte di prima qualità da cui nascono i saporiti formaggi.